Blue Paper （Aogami） 钢刀
由于含有铬和钨，蓝纸钢（在日语中称为“青纸”或“青纸钢”）具有很高的粘性和耐磨性，因此与白纸钢相比，它在一定程度上可以让你不必担心刀刃的崩裂和磨损。
如果你是一名熟练的厨师，你应该能够满意地欣赏和享受一把青纸刀，特别是“青纸2号”。这一点可以通过最畅销的青纸产品是“青纸2号”这一事实来证明。
作为下一步，您可以升级您的餐具到青纸1号。可以肯定的是，目前市场上的青纸刀片的硬度等级超过60 HRC。当刀片淬火时，硬度等级会飙升到65 HRC以上。然后，通过回火将硬度等级调回到大约61 HRC。一旦硬度等级上升到63 HRC以上，用人工磨刀石磨刀将变得非常困难。以下是为那些寻找一些青纸钢（青纸或青钢）刀具的人挑选的。
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