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出刃刀

主出刃刀

出刃刀 --- 用于切鱼和轻微剁碎。厚而宽的刀刃。刀背可以用来砍薄骨头。出刃刀的厚重刀刃具有良好的耐用性，适合切鱼、鸡肉（包括骨头），也适合切片任务。

西式出刃刀 (Yo-Deba) --- 西式出刃刀或Yo-Deba是传统日本出刃刀的西式版本。刀刃通常是双刃的。西式出刃刀重量更重，刀刃更耐用，设计用于更艰难的使用---切鱼、鸡肉（包括骨头）和虾、龙虾。但仍然不建议切割冷冻食品、非常硬和厚的骨头，以避免刀刃损坏。

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