豪右馬允義弘—继承著名刀匠的堺本烧刀具

在被称为“刀具之城”的大阪府堺市，山胁刃物制作所的旗舰品牌“豪马之助义弘”自1927年（昭和2年）创立以来，已拥有近百年的高品质日式菜刀制作历史。该品牌名称源自镰仓时代活跃的著名刀匠——被誉为“天下三作”之一的乡义弘。在继承了江户时代沿用其名的刀匠正国的传承后，该品牌于1950年（昭和25年）被注册为山胁刃物制作所的旗舰品牌。在实行分工制的堺市刀具产区，该公司很早就建立了从锻造到研磨均在内部完成的综合生产体系。凭借包括“水烧本烧”热处理工艺在内的顶级日式菜刀制作技术，该品牌赢得了全球厨师的高度赞誉。（義弘）

全球厨师和收藏家们都在寻找 郷 宇馬乗 義弘 刀具的三个理由

在内部，端到端的流程包括“开刃”——在出货时就保证锋利度

在堺市，传统上“锻造”和“开刃”由不同的工匠负责。在这种传统背景下，山脇刃物株式会社很早就建立了自家的开刃工厂，构建了一个包括开刃在内的整个流程都在内部完成的体系。我们对“开箱即用”的承诺——确保刀具在开箱后即可立即使用——正是因为我们在内部进行开刃才得以实现的优势。

2. 本烧的艺术，传承著名刀匠“Gō 義弘”的遗产

该品牌名称源自镰仓时代的著名刀匠乡义弘（与正宗、吉光并称为“天下三作”）。本烧刀具的制作始于江户时代刀匠正国一脉，该品牌于昭和25年被注册为山胁刃物制作所的旗舰品牌。该品牌专注于“本烧”——即从单块钢材锻造而成，使刀刃与刀身融为一体，技术难度极高——尤其是堺式水烧本烧，其锋利的切割性能、持久的刀刃保持力以及美丽的刃纹，吸引了众多厨师和收藏家。（義弘）

3. 精炼大师级工匠锻造刀刃的“鉴赏家” × 国内外高度赞誉

由全国各地知名铁匠锻造的刀刃，经由义弘的磨刀工匠精雕细琢。他们敏锐的眼光和精湛的打磨技艺是该品牌品质的基石。该品牌不仅在日本国内，甚至在近期日本厨刀热潮兴起之前，就已经在海外建立了良好的声誉，并被认证为堺商工会议所“堺技众”项目的一部分。（義弘）