小林圭——关市“研磨”技艺的第二代大师

小林圭（1977年生）出生并成长于岐阜县关市——这座“刀具之城”。他是一位研磨专家，最初为关市的工匠大师们进行刀刃的准备和精加工。在他多年磨练的研磨技艺基础上，他接管了家族生意，并推出了自己的品牌“小林刀具”，此后该品牌引起了世界各地厨师和收藏家的关注。他将刀刃材料限定为SG2（R2）粉末高速钢，并采用了薄而锋利的“激光般”刀刃以及辨识度极高的七边形红色手柄设计，为传统的关市刀具注入了新的个性。

世界各地厨师和收藏家追捧小林圭刀具的三个理由

1. “大师级磨刀师独有的锋利度”——支撑关市刀匠的磨刀技术

小林圭是一位磨刀专家，他在关市磨砺了众多大师级工匠的刀刃。他将通过这种经验提炼出的专有磨刀技术融入到自己的制刀工艺中。以“卓越的锋利度”为制刀的首要目标，他的刀具在刀刃接触的瞬间就能实现即时穿透和顺畅滑动，从而超越竞争对手。

2. 独一无二的“七角红柄”——一目了然的小林标志

独特开发的七边形红色手柄集握持舒适性和切割便利性于一体，同时还能在众多刀具中一眼辨认出这是“小林圭”的作品。限量版系列采用漆柄设计，包含工艺精湛、装饰有传统日式图案的艺术品级刀具。

3. 关市传统SG2粉末高速钢——当今最顶级的 वापरा钢

在传承“刀具之城”关市的传统的同时，刀刃材质仅限于SG2（R2）粉末高速钢。它采用三层（三明治）结构，芯材经过热处理，硬度约为63 HRC，夹在较软的不锈钢层之间。

这使得刀刃具有抗锈性和易于维护性；即使打磨至薄刃，也能很好地保持锋利度，确保持久的锋利。传统研磨技术与现代材料的结合，造就了在专业厨房和私人收藏中都备受推崇的工艺水平。