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岩井貴行

从1939年开始,IWAI铁匠公司就一直致力于刀具的制造,至今已有约80年的历史。

岩井丈 ,于2006年获得餐具生产行业最年轻的传统工艺师认证,并接管了他父亲的公司。

他的父亲,岩井貴行 ,也曾在1994年获得该认证。这是两代人都得到认证的第一件事。
值得注意的是,他们从不使用机器进行大规模生产,而是使用他们的熟练双手,因为他们认为机器制造的刀具在质量上往往不如手工制造的刀具。

"越前"是指包括竹富市在内的福井县的历史悠久的地区,是日本重要的刀都之一。
越前制作的菜刀被称为"越前内浜野"。日本菜刀的制作工艺有700年左右的历史。
越前内浜野被经济产业大臣指定为"传统工艺"。

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