无效

蓝纸(青神)钢刀。

蓝纸刀

蓝纸钢(日语中的"青子"或"青神")由于含有铬和钨,具有很高的粘性和耐磨性,与白钢相比,在一定程度上可以不用担心刀刃的崩裂和磨损。

如果你是一个熟练的厨师,那么你应该能够欣赏和享受青神刀的"青神2号"。从"青神2号"是最畅销的青神商品可以得到证明。

下一步,你可以将你的餐具升级为青神一号。可以肯定的是,目前市场上的青神刀的刀刃硬度等级是60HRC以上。当刀刃淬火的那一刻,硬度等级会飙升到65HRC以上。然后,要通过回火将水平调回61HRC左右。一旦硬度级别上升到63HRC以上,就很难再用人工磨刀石磨刀了。下面挑选一些蓝纸钢(青神或青子)刀,供大家参考。

 

日式刀系列

   

 

西餐刀系列

   

 

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